月夕堂
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アミューズです。
まずはここから季節を楽しんでいただきます。
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ボタン海老のタルタル
海老のビスクのバブル添え

~ ディナータイムのコースメニュー ~
menu du jour


 ※写真をクリックしていただけると大きな画像で閲覧できます。


 ○オートクチュールのコースメニュー 
ご予約時に、お苦手な物、お好み、お集まりの趣旨などお伝えいただければ
お客様に合わせて少なめのポーションで、季節の味わいを皿数、ご予算に合わせてご用意いたします。

○5,000円~ 前菜2皿+主菜1皿、デセール

○ 6,000円 前菜3皿+主菜1皿、デセール

○7,000円~¥15,000円 前菜3皿+魚料理+肉料理、デセール


各コース、3種の一口アミューズ、自家製パン各種、食後のお茶とお茶菓子をお付けして

ネタバレしてもですので素材だけざっくりと



牡蠣、あわび、ハマグリなどの料理
本日入荷の魚介
フォワグラ各種
車エビ、ボタン海老、オマールエビなどの料理
トリュフ、ポルチーニなどのキノコ
A5さつま牛
フランス産乳飲み仔牛
ジビエ各種(キジ、ジビエのブーダンノワール、えぞ鹿、
イノシシ、森鳩、ヤマウズラなど基本はリクエストとして承ります。)

ビーントゥーバーショコラ、モンブランタイプ、リンゴのデセール










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自家製フレッシュ スモークサーモン
からし菜のピューレと
季節野菜添え
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カキのマリネ
貝のガスパチョ添え
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活オマール海老のブランマンジェ
季節野菜を相棒にして
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冷製地鶏胸肉
焼き栗とピスタチオの
冷たいスープ添え
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鴨の生ハム
鴨のレバーのテリーヌの
キャラメリゼ
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冷製本日の20種ほどの野菜の蒸し煮
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バスク豚肩ロースの
3時間ロティ
カルダモン風味
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和牛ささみ肉のロティ
焦がしバターと
ワサビのソース
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子羊赤身肉のロティ
ローズマリー風味
焼きナスのピューレ添え(+800円)
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バルバリー鴨のロティ
アニス風味
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子牛のロースのロティ
トリュフフレーバー
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本日の魚介の一皿